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알토란 닭갈비 레시피 요약
알토란 닭골목 대박집 레시피 더보기
알토란 방송정보
- 제목 : 알토란
- 채널 : MBN
- 방송기간 : 2014.10.19. ~
- 방송시간 : 일요일 저녁 11:00
- 방송 내용 : 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 '한 끼'를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램
- 회차 : 423회
- 방송일자 : 2023.02.05(일)
- 방송내용 : 닭 골목 대박집
'우리가 아는 맛 알토란'. 전국 닭 골목을 평정한 <닭 골목 대박집의 비밀>. 춘추 전국 닭 시대, 닭 골목을 평정한 전설들의 등장! 이젠 닭 골목을 넘어 전국을 제패할 차례! 만능 간장 양념으로 감칠맛 폭발하는 안동 찜닭부터 특허받은 시원한 육수가 일품인 동대문 닭한마리, 비법 양념장으로 더욱 매콤 달콤한 춘천 닭갈비까지! 멀리 가지 않아도 집에서 쉽게 맛볼 수 있는 닭 골목 대박집의 비밀 최초 공개! 채.널.고.정.
알토란 닭 골목 대박집 닭갈비 정보
<알토란 춘천 닭갈비 대박집>
알토란 닭 골목 대박집, 춘천 닭갈비 대박집의 주인공은 닭갈비로 유명한 춘천에서 닭갈비로 연 매출 100억 이상을 올리고 있다는 '춘천통나무집닭갈비'입니다.
닭갈비 대박집 사장님은 닭의 신선도와 잡내를 잡는 것을 중요하게 생각한다고 하는데, 바로 그 닭갈비 맛집의 레시피를 아래에서 확인해보세요!
춘천통나무집닭갈비
주소 : 강원 춘천시 신북읍 신샘밭로 763
전화번호 : 033) 241-5999
영업시간 : 매일 10:30 ~ 21:30 (라스트오더 20:30)
알토란 닭갈비 레시피
- 닭갈비 재료 밑간하기
1. 닭다릿살 1kg(4인분)에 간 양파 반 컵(120g)을 넣어 버무려줍니다.
- 닭의 비린내를 잡는 비결은 바로 간 양파 입니다.
- 닭다릿살은 지방 함량이 적당하고 부드러운 부위입니다.
2. 간 양파에 재운 닭은 약 1시간 정도 숙성시킵니다.
- 닭갈비 양념장 만들기
1. 소주 1작은술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 고추장 2/3큰술, 간장 4큰술 반, 백설탕 2/3큰술, 흑설탕 1큰술, 카레가루 1작은술, 고춧가루 2큰술, 후추 반큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 만든 양념장은 냉장고에서 하루 숙성시켜줍니다.
- 고춧가루가 들어간 양념장은 숙성시켜야 텁텁한 맛이 덜해집니다.
3. 양파에 재운 닭다릿살에 양념장 3큰술을 넣고 버무려줍니다.
4. 양념장에 버무린 닭다릿살을 냉장고에서 1시간 숙성시킵니다.
- 닭갈비 재료 손질하기
1. 양배추 1.4통을 큼직하게 썰어줍니다.
2. 고구마 1개를 큼직하게 썰어줍니다.
3. 대파 1대는 반으로 갈라 5cm 길이로 썰어줍니다.
4. 깻잎 20장을 썰어줍니다.
- 닭갈비 만들기
1. 팬에 식용유를 넉넉히 둘러줍니다.
2. 팬이 달궈지면 양념한 닭다리살을 넣어줍니다.
3. 고기의 밑면이 익으면 준비한 채소를 넣어줍니다.
4. 떡 한 컵(200g)을 넣어줍니다.
5. 양념장 2/3컵을 넣어줍니다.
6. 자주 뒤집어주면서 닭다리살이 익으면 닭갈비가 완성됩니다.
알토란 닭갈비 레시피
<알토란 닭갈비 재료>
*기본 재료 : 닭다릿살 1kg, 간 양파 반 컵(120g), 양배추 750g, 고구마 1개, 대파 1대, 깻잎 20장, 떡 한 컵(200g), 식용유 1큰술, 물 3큰술
*양념 재료 : 소주 1작은술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 고추장 2/3큰술, 간장 4큰술 반, 고춧가루 2큰술, 흑설탕 1큰술, 백설탕 2/3큰술, 후추 반 큰술, 카레 가루 1작은술)
<알토란 닭갈비 만들기>
1. 닭다릿살에 간 양파 반 컵을 넣고 버무린다.
2. 양념장(소주 1작은술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 고추장 2/3큰술, 간장 4큰술 반, 고춧가루 2큰술, 흑설탕 1큰술, 백설탕 2/3큰술, 후추 반큰술, 카레 가루 1작은술)을 만든 뒤, 양념장 50g만 양파에 재워둔 닭다릿살에 넣어 버무려둔다.
3. 양배추, 고구마, 대파, 깻잎은 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 철판에 식용유 1큰술, 물 3큰술을 두른 뒤 재워 둔 닭다리살과 양배추, 양파, 대파, 깻잎, 고구마, 떡을 넣고 양념장 150g을 더 넣어 볶는다.
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