알토란 콩나물 잡채 레시피 : 알토란 정미경 콩나물잡채 황금레시피 만드는법

제목 : 알토란
채널 : MBN
방송기간 : 2014.10.19. ~
방송시간 : 일요일 저녁 11:00
방송 내용 : 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 '한 끼'를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램
회차 : 430회
방송일자 : 2023.03.26(일)
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알토란 콩나물잡채 만드는법

1. 냄비에 물 3컵을 넣고 팔팔 끓인 뒤 소금 1작은술을 넣어줍니다.

2. 콩나물 150g을 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.

콩나물은 물이 끓는 시점으로부터 3분 끓여주면 적당합니다.

3. 콩나물이 익으면 콩나물을 꺼내서 식혀줍니다.

이 때 차가운 물에 식히게되면 콩나물의 영양소가 파괴되니 참고하시기 바랍니다.

4. 콩나물을 삶은 물에 어묵을 데쳐줍니다.

5. 부추, 양파, 당근을 채썰어주고 데친어묵도 비슷한 크기로 썰어줍니다.

6. 다음으로 양념을 만들어줍니다.

간장 반큰술, 올리고당 반큰술, 청주 반큰술, 다진마늘 반작은술 넣어줍니다.

7. 오일을 바른 팬에 부추를 살짝 볶아줍니다.

8. 채 썬 양파 반개를 볶아줍니다. (매운맛이 빠질 때까지)

9. 부추와 양파는 소금 한꼬집 넣어서 약하게 밑간해둡니다.

10. 채 썬 당근을 볶으면서 소금 한 꼬집 넣어줍니다.

11. 채 썬 사각 어묵 2장을 볶아줍니다.

이 때 어묵과 양념장이 타지 않게 재빠르게 볶는 것이 포인트입니다.

12. 데친 콩나물에 소금 반 작은술, 참기름 1 작은술을 넣고 콩나물 따로 밑간합니다.

13. 다른 재료들과 버무려주면서 마무리로 깨 반큰술, 참기름 1큰술로 마무리합니다.